Das Temperatur- und Feuchtigkeitskontrollsystem im Schokoladenformwerk muss die Umweltparameter genau kontrollieren, um die Qualität von Schokoladenprodukten (wie Glanz, Kristallstabilität, Geschmack usw.) zu gewährleisten.
Temperatur
18-20 Grad (Formbereich), Kühlbereich erfordert Schrittkühlung.
Luftfeuchtigkeit
Weniger als oder gleich 45%RH (um zu verhindern, dass die Vereisung Feuchtigkeit und Schokolade nicht blüht)
| Bereich | Temperaturbereich | Genauigkeit | Notiz |
| Rohstoffspeicher | 15 ~ 18 Grad | ± 1 Grad | Vorkristallisation von Kakaobutter verhindern |
| Formzone | 18-22 Grad | ± 0. 5 Grad | Gewährleisten Sie eine ordnungsgemäße Schokoladenfluidität |
| Kühlungstunnel | 12-18 Grad (Gradient) | ± 1 Grad | Allmähliche Kühlung, um thermischen Stress zu vermeiden |
| Verpackungszone | 18-20 Grad | ± 1 Grad | Kondensation verhindern |
| Bereich | Luftfeuchtigkeit | Genauigkeit | Notiz |
| Formzone | 40-45% rh | ± 3% relat | Zuckerfeuchtigkeitsabsorption verhindern |
| Kühlzone | Weniger als oder gleich 40% relatis | ± 2% relat | Schimmeloberfläche Kondensation vermeiden |
| Verpackungszone | 45-50% rh | ± 5% relat | Gleiche Produkt- und Umgebungsfeuchtigkeit ausgleichen |
Temperaturregelungsausrüstung
Industrieklimaanlage
Präzisionskonstante Temperaturklima (± 1 Grad Genauigkeit)
Zonentemperaturkontrollsystem (unabhängige Kontrolle verschiedener Prozessbereiche)
Heizung\/Kühlung Dual-Mode-Einheit
Hilfstemperatursteuerungsausrüstung
Elektrische Heizungsdämmplatte (für Schimmelpilzvorheizen)
Kühlungstunnel (allmähliche Kühlung, um einen thermischen Schock zu vermeiden)
Wärmeübertragung Ölzirkulationssystem (zur Temperaturregelung einiger spezieller Geräte)
Feuchtigkeitskontrollausrüstung
Entfeuchtungssystem
Industriequalität Rotationsentfeuchter (kann die Luftfeuchtigkeit auf unter 30%RH reduzieren)
Lowperature-Kondensatisum-Einheit
Pipeline -Entfeuchtungssystem (mit Frischluftsystem)
Befeuchtungssystem (wenn besondere Bedürfnisse erfüllt werden)
Hochdruck-Mikro-Kern-Luftbefeuchter
Elektroden -Dampfbefeuchter
